樹の香店長のこれだけは譲れない５つのこだわり
樹の香店長のこれだけは譲れないこだわりを５回に分けてご説明します。
ハンドピックって何？自家焙煎のお店で言うハンドピックとは、一言でいうと、コーヒーの品質を損なう欠点豆を、手作業で一粒一粒取り除く作業です。どんな欠点豆が混じっているの？代表的なものとしては、「虫食い豆」、中身のない「貝殻豆」、「カビ」、「未成熟豆」が一番多いです。その他、異物としては、「小石」、「ネジやナットなどの金属類」、「トウモロコシなど他の農作物」、「木くず」なども混じっていることもあります...
コーヒーを美味しく飲むためには、保存方法について知っていただく必要があります。コーヒー豆の保存にとって、一番良い条件とは、豆の状態であること。低温であること。空気に触れないこと。の3点です。ご家庭では、チャック袋などに入れ、冷蔵庫または冷凍庫での保存をお勧めしています。樹の香のコーヒーの袋は、密封した状態では空気を通さないようになっていますが、チャック袋ではないため、一度開封すると空気が入ってしま...
自家焙煎コーヒー豆店の共通の心配事は恐らく、ご購入いただいたコーヒー豆を、ご家庭やオフィスで正しく淹れて、本当に美味しく飲んでいただけているか、ということでしょう。樹の香では、コーヒー豆を売ったらそれでおしまいではなく、実際にご家庭にお邪魔をして、美味しいコーヒーを淹れるワンランク上のコツをお伝えしています。もちろんお店でも、お越しいただいた際、カウンターで淹れ方をお教えしています。「淹れ方」と一...
