自家焙煎珈琲豆専門店　樹の香

「コスタリカ・ジャガーハニー」

古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミルなどによるニッチなスペシャリティーコーヒーの産地として根強い人気を誇ります。経済発展によりコーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にあります。
また、大規模な水洗工場が多いことから、排水による環境汚染が問題でしたが、節水式の水洗工程を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となりました。
精製はハニープロセスです。果肉、ミュシレージがパーチメントに付着した状態で乾燥工程へ。１週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、ベリー系やチョコレートフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。

【ジャガー保護活動への貢献について】
このプロジェクトの基輸出されたコーヒー１ポンドあたり（最低）１米ドルセントが、野生ジャガー保護活動を行っている National Conservation Programme等へ寄付されています。ジャガーは、中南米のジャングルに生息し、古くはマヤ文明でも神格化されています。しかし、近年はその生息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっています。

【生産地域】トレスリオスおよびタラス
【生産者】生産指導を受けた１００軒程度の小農家
【規格】ＳＨＢ
【品種】カツーラ、カツアイなど
【精製工程】ハニープロセス　　
【乾燥方法】天日乾燥
【標高】１４００〜１７００ｍ
【収穫時期】１１月〜２月

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樹の香のネパールコーヒーは農薬や化学肥料を使わず、土を大切にして育てたコーヒー豆を直接農園から取り寄せています。

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しばらくお休みしておりました、焼き菓子とパンの「コキエ（koquie）」の食パンのご予約受付を再開いたします。

あなただけのために心を込めて焼きたてのパンを焼きます。

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いつも当店ご利用いただきありがとうございます。

駐車スペースが少なくご不便をおかけしておりましたが、新しく駐車場がご利用いただけるようになりました。

店舗横が満車の際は、ぜひそちらをご利用ください。

新しい駐車場のご案内

BeOneをコーヒー豆の焙煎に？（ブログ）

朝のコーヒーって良いですよね。香りで癒されるし、シャキッとするし。
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