2015年5月

2015年5月

2015/05/28 19:25:28 | 2015年5月
今日は、一昨日入荷した「メキシコ・デカフェ 有機栽培」(カフェインレスコーヒー)をテストローストをしました。デカフェを焼くのは初めてのことでしたが、結果的には思っていたよりは美味しく焼けたと思います。生豆の状態は、普通のコーヒーの生豆に比べ、非常に濃い茶色(※26日のブログ参照)をしていて、い草によく似た匂いがします。いわゆる畳の匂いです。コーヒーの焙煎を始めて、14年目に入りましたが、この硬い生豆が焙煎されることで、あの香ばしい香りを放ち、手で砕けるほどもろくなるのは、未だに不思議だなと思います。カフェインレスコーヒーの生豆は、その不思議な気持ちをさらに増幅させてくれました。「いったいこんな...
2015/05/27 21:51:27 | 2015年5月
今日は開店前から、夏季限定リキッドアイスコーヒーの原料となるコーヒーを焙煎していました。毎年夏の間は、これの繰り返しです。リキッドアイスコーヒーをパッキングしていただく工場には、予約が入れてあるので、約束の日に原料が届かないと、大変な迷惑をかけてしまいます。樹の香のコーヒーは、焙煎して終わりではありません。焙煎前の生豆と焙煎後の合計2回、ハンドピックという作業をして、品質管理をしています。宅配便の集荷に間に合うように、大急ぎで準備をしました。出来上がった商品の到着は、今週土曜日の予定です。今年はまだ5月だというのに、日中は異常な暑さですね。樹の香の香り高くコクのある、リキッドアイスコーヒーを飲...
2015/05/26 19:09:26 | 2015年5月
4月22日のブログで言っていた、カフェインレスコーヒーを試しに仕入れてみました。試しに、と言っても10kgあります (〇o〇;)実は、この「メキシコ・デカフェ有機栽培」、お客様が通販でゲットされたものを、少しおすそ分けしてくださいました。でも、まだ時間が取れずに試飲できていません (^o^;)生豆の見た目の状態は、ずいぶんと濃い茶色をしています。普通の生豆↓と比較すると、違いがよく分かります。持った感触は、すごく軽い感じがします。水分含有量は少なめだと思います。ある意味、焙煎が楽しみですが、さてどう料理しましょうか。販売開始の前に、ちょっとしたアンケートを考えています。『アンケートにお答えいた...
2015/05/09 19:00:09 | 2015年5月
お待たせしました!今年も、『夏季限定リキッドアイスコーヒー』の販売を開始しました。今年は去年よりも早めの販売スタートだったのですが、嬉しい誤算でゴールデンウィーク前に、ほぼ完売となってしまいました。昨日、ようやく入荷しましたので、母の日のギフトなどは、ご予約で対応できたものの、ご希望の本数をお買い求めいただけなかったお客様には、大変ご迷惑をお掛けしました。今後は、夏が終わるまで、安定して入荷できる見込みですので、ぜひご利用ください。