1月23日 焙煎のご依頼
当店では、お客様お持ち込みの生豆の焙煎もさせていただいています。
去年から、岡崎の「ソウルカルビ」の社長、金 伸行さんが中国から輸入される生豆を、焙煎させていただくことになりました。
金さんとは、去年の夏、初めてお目にかかり、その時に一度、少量焙煎させていただきました。（2014/7/5の記事）それ以来ずっと、金さんの輸入される生豆を焙煎させていただいております。
今回も20kgほど仕入れられた生豆をお預かりし、まず10kgさっそく焙煎して、明日の朝、お届けすることになりました。
生豆は、カチモール種とティピカ種のブレンドです。店に持ち帰り、焙煎機を空回しして、きれいにクリーニングしました。状態を確認したところ、小粒ですが非常にきれいで、未成熟豆などは混じっていないようです。丁寧に手摘みで収穫された証ですね。きっと旨味もたくさん含まれていることでしょう。焙煎のし甲斐があります♪
もう前回の在庫が、ほとんど無いそうなので、明日の朝、ソウルカルビさんの開店前にお届けする予定です。焙煎自体は、明日の早朝ですね。いつも焼きたて〜♪
楽しみです。
焙煎の結果は、後ほど更新します。
ちなみに、ソウルカルビさんのキムチは激ウマです！私は、焙煎したコーヒー豆をお届けする時に、毎回買ってしまいます。種類も豊富で、どれを食べても外れなしなのですが、白菜キムチの定番はもちろん、私の家族の中での一番人気は、ごぼうキムチです。
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